只需要多一点点

烹饪很容易， 只需要多一点点基本，多多一点点观察， 还有一点点的想象力。

就算是在麦记那种照程序公正的快餐， 有用心去准备的人员煮出来的食物， 和没用心去准备的人煮出来的食物，是有分别的。 许多年前在吉隆坡麦记吃过一次蛋柳汉堡，就对麦记改观了。如果真的用心去煮，麦记未必是垃圾食物。 不过好笑的是， 就如马来西亚文化那样半日鲜， 自那次之后，就算是同一间麦记， 都找不出同样的味道，反而平均水准每下愈况。 吃过干皱皱汉堡什么的。 和最近买到霸市里头一块1.30 钱的干巴巴的鸡翅膀， 我宁愿选择那干巴巴鸡翅膀而不要麦记的汉堡。至少霸市知道那食品的价格定位。

茶室餐厅档口也一样让人啼笑皆非。大家都想省酱油的成本，味精也不便宜， 结果调味出来的汤和食物就是死咸。话说回来，有段时间许多人都说不要吃太多味精。老实说，我个人认为那些人也真的是一点下厨的普通知识都没有。味精是Monosodium Glutamate , 成份上也算是盐(Sodium)。 如果和盐一起使用， 就会对食物调味有有加倍增鲜的作用， 反而可以让人可以少放盐，少摄取盐份。 曾经认识个无酱油不欢的朋友， 口头禅是『味精吃多不好』，所以就拿大量的酱油代替。 小姐， 吃太多酱油的盐也不是什么好事， 而且吃太多盐，水肿跟定了你。 不过说回这盐和味精的故事，最近我才知道， 马来西亚的盐，是外国进口的。 马来西亚没准备做盐田什么的自己生产。 更好笑的是， 在马来西亚设厂做味精的味之素， 那产品可是100% 的本地制造。

虽然生活逼人租金贵，不过成本方面有时候也是自找的。想当年我父亲那个年代做小生意饮食业的，一开始也是用个脚踏车去跑来跑去，斤斤计较省汽油的买原料， 那会去驾车找甚至于有送货上门的附加费用。可那时候，还有时间去研究别人是如何煮食， 来个反式工程Reverse engineering 的解码那煮食程序， 而且还可以青出于蓝的呈现出更美味的版本。说回斤斤计较， 有时候那材料便宜那一两元但质量差太远，那也只能放弃，不能向低质量堕落下去，影响自己的品位。

如果说家人嘴叼， 也不完全是，家里人吃冷饭剩菜是常事。只不过都希望做出外面吃东西的时候， 那烹饪的人，献出多一点点的诚意，别让食物成为饲料。