天，四角豆要那么贵吗？

四角豆/四棱豆 （Winged bean) 是非常多产的植物。因为它有个特性，就是和固氮的根瘤菌共生，所以在不那么肥沃的土地， 也会让它转换土地的肥沃度。 如果不是那么懒的话，把土地疏耕丢点什么腐殖物堆肥，那四角豆的产量是非常恐怖的。 而且根据研究， 那嫩叶也是不错的蛋白来源。

四角豆的唯一市场问题是它的豆边/瓣。而且马来西亚人还没想过采摘那嫩叶作为食物。

这么低成本的植物, 现在一把抓的一点点，居然要卖 RM1.00, 这。。。太夸张了吧。 而且还不到100克，那比入口的蔬菜还贵。

关于四棱豆的营养， 原来嫩叶的营养才高呢。

Nutrition Facts Winged Bean Leaves Raw Serving Size 100g Calories 74 % Daily Value* Total Fat 1.1g 2% Saturated Fat 0.272g 1% Cholesterol 0mg 0% Sodium 9mg 0% Total Carbohydrate 14.1g 5% Dietary Fiber ~g ~% Sugar ~g ~ Protein 5.9g ~ Vitamin A 162% • Vitamin C 75% Calcium 22% • Iron 22% *Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs. Vitamins %DV Vitamin A 8090IU 162% Retinol equivalents 405μg ~ Retinol 0μg ~ Alpha-carotene ~μg ~ Beta-carotene ~μg ~ Beta-cryptoxanthin ~μg ~ Vitamin C 45mg 75% Vitamin E ~mg ~% Vitamin K ~μg ~% Vitamin B12 0μg 0% Thiamin 0.833mg 56% Riboflavin 0.602mg 35% Niacin 3.472mg 17% Pantothenic acid 0.136mg 1% Vitamin B6 0.232mg 12% Folate 16μg 4% Folic Acid 0μg ~ Food Folate 16μg ~ Dietary Folate Equivalents 16μg ~ Choline ~mg ~ Lycopene ~μg ~ Lutein+zeazanthin ~μg ~ Minerals %DV Calcium 224mg 22% Iron 4mg 22% Magnesium 8mg 2% Phosphorus 63mg 6% Sodium 9mg 0% Potassium 176mg 5% Zinc 1.28mg 9% Copper 0.456mg 23% Manganese 1.367mg 68% Selenium 0.9μg 1% Water 76.85g ~ Ash 2.1g

而马来西亚常吃的四角豆，其实营养和叶子还差很远。

Nutrition Facts
Winged Bean Tuber Raw
Serving Size 100g
Calories 148
% Daily Value*
Total Fat 0.9g				1%
Saturated Fat 0.222g				1%
Cholesterol 0mg				0%
Sodium 35mg				1%
Total Carbohydrate 28.1g				9%
Dietary Fiber ~g				~%
Sugar ~g				~
Protein 11.6g				~
Vitamin A	0%	•	Vitamin C	0%
Calcium	3%	•	Iron	11%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

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图片来源， 百度百科。

营养对比来源 ： http://www.healthaliciousness.com/nutritionfacts/