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2011年3月9日星期三

熟悉又陌生的九层塔

九层塔(Basil), 是马来西亚最令人啼笑皆非, 熟悉但又陌生的植物。

有朋友说过喜欢九层塔,不过不知道到那里去找。 我告诉他们,去超级市场,买一包明列子 Biji Selisih, 就是从前马来人放进糖浆原料里头的所谓“青蛙蛋”, 倒出一点点,加水等一会白色的膜出现的时候,倒进花盆然后铺上1 寸高的泥,放在有阳光的地方,每天记得浇水,那么一个星期后,九层塔就会长出来。

好笑的是,大多数问的女生,都不相信那明列子是九层塔的种子。而且不少人都说,超级市场卖得好贵一元只是短短的几小束, 那可能那么容易种。

而事实就是,马来西亚的气候非常适合九层塔。而超级市场卖的都是甜九层塔(Sweet Basil),比较好看,也比较适合用来煮意大利菜。不过不起眼的明列子种出来的九层塔,也一样香。

马来西亚那么容易得到的材料,讽刺的是,马来西亚对它的认识比半桶水还少。 别以为马来人会用明列子,就会把九层塔拿来入菜,其实马来人根本对九层塔没有认识。 而使用明列子加入饮料,我反而怀疑是泰国或是从前的华人教导而流传下来的。

泰国的冬阴(Tomyam)汤和马来西亚人煮的冬阴,在味道上最大的分别就是九层塔。 别说是马来小贩煮的冬阴,连本地所谓的什么“道地泰国餐”,也只不过是偷工减料的食物。 九层塔对于泰国菜那么重要的食材,居然会在马来西亚被阉掉这个食材,也真的是莫名其妙。

当然不只是泰国菜,就算是所谓的客家人河婆菜,那九层塔也是“被本地化”,在食材上消失了。 为何如此,也真的是耐人寻味.

5 条评论:

  1. 九层塔的种子是青蛙蛋?
    学到了. (我刚试了,有白膜的青蛙蛋)
    谢了!
    LIM

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  2. 九层塔那么贵,找到一条财路了!

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  3. 只要种一棵,九层塔的种子便会满地落,虽易长,但也不耐长.

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  4. LIM : 好玩好吃又好种

    大王蛇 : 自己种来吃算了, 真的要发财的话,可麻烦得多了。

    薰衣草夫人 :通常的做法是当看到开花的时候, 就把花蕾裁掉,只要叶子。而且让它的种子掉下自己长的话,土地的肥沃性会被消耗的,所以可以选择拔掉小的。

    小頑童@nottyboy : DIY 最好玩。

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