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2012年1月1日星期日

这种鸭梨是好东西

Tadah....... Ikea 鸭梨锅。盛惠麻痹249元。
说起压力锅(Pressure Cooker)这回事, 除了快餐店外,马来西亚用它的人也不算多。 因为市场封闭的关系,从前一个普通的压力锅,就要卖上四五百元。 换算成今天的价值, 也就等于是用千五元买一个锅。 不过我家里做食堂的, 没压力锅可就不得了。 从前家里是做工厂食堂的, 要如何在午餐前弄出多道菜是一项策划功夫。 如果全部都拿来煮的话,累都累死了。 所以每天最少有一道墩菜/肉, 是用压力锅的。 除了省时省火,压力锅弄出来的肉菜, 如果放足料,吃起来就像是大锅慢煮的。

当然有些人会说什么,家里妈妈慢火炖得比较好吃, 那只有笑笑的不需要谈下去, 那是争论了一百年都不会有结论的东西 : 就算慢火炖煮后的硬货,那酥软的程度比不上压力锅手段,给妈妈或自己买个压力锅也不是那么贵东西。

当然,压力锅不是万能。不是所有东西都可以丢进去一股脑煮得好。 要吵的人,许多人会认为压力锅是美国人发明的速食产品,不说还不知道, 其实压力锅是法国人发明的。

至于正确使用的压力锅的步骤不难, 读一下说明书就可以了,不要仙家的当普通锅那样用。
  1. 使用前, 清洗和检查所有通气孔有没有被塞住。
  2. 不要把锅装满,以免煮的材料溢满的时候,晒住泄气压的洞口。
  3. 开火煮滚食物后,听到压力阀门发出响声,就要尽快转去小火去煮, 让它不再发出大响声,这个时候才开始计算烹煮时间,把墩煮的时间减到40%-80% 以上就是了。 
  4. 到了煮好的时间,熄火,等锅里头的气压泄掉才开。
  5. 不要仙家的认为气压不够,自己改造气压阀, 自己找麻烦制造炸弹。

这个Ikea 鸭梨锅的安全设计不错。只要高气压还没泄掉,你是打不开锅盖的。

还买什么慢墩锅费火料。反正这鸭梨锅不贵, 去弄个来玩玩吧。

p/s: 和告诉小孩不要玩火玩刀子一样, 家里有小孩的大人,要记得告诉小孩子,煮东西的时候,不要玩弄那压力阀门。

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