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2013年7月28日星期日

郁闷的番茄黄瓜生葱头黄梨



每次都在餐厅的碟子上看到番茄黄瓜片。 说是能吃的, 又和碟子上的菜肴不配; 说好看又好看不到那里去。 而且还让人心里发毛的, 这黄瓜番茄如果没人碰的话, 到底是不是拿回进厨房“循环再用”呢?

说是西式的做法吧? 但是欧洲菜式没这这玩意的。而且用上番茄的话,西班牙就直接做成了
萨尔萨辣酱, 而不是暧昧的不中看又不中吃的番茄黄瓜片组合。 黄瓜压碎后加糖醋和番茄粒一起就是一道又好看又好吃的摆设。

那天公司的晚餐会,又再见到这样的东西了。 这次更好玩的是,席上的沙爹,配的是生葱头生黄梨块,还有老朋友的生黄瓜片。  这也是很奇怪的组合。 除了黄瓜的脆口外, 生葱头生黄梨块如何再甜,也配合不好那沙爹。


更奇怪的是,大家都知道煮熟的葱头的甜度会大大的增加; 烧熟的黄梨因为美拉德反应,还能增加多点风味。 可是奇怪的是,多年下来,做沙爹的人,在酱里头加的糖和味精越来越多, 可就没有人想到把葱头和肉一起烧?日本串烧就是如此做的。 而且人家还串上不同的蔬菜蘑菇等去烧呢。


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